MÁY SẤY HẢI SẢN -LÒ SẤY THỦY HẢI SẢN.
CÔNG NGHỆ SẤY KHÔ THỦY HẢI SẢN BƠM NHIỆT
MÁY SẤY HẢI SẢN -LÒ SẤY THỦY HẢI SẢN.
1. Giới thiệu các phương pháp sấy hải sản
Nuôi trồng, đánh bắt thủy hải sản ở Việt Nam luôn gặp cảnh được mùa bội thu, nhưng lại mất giá. Có những thời điểm mà người nuôi trồng không biết bán cho ai, dẫn đến lỗ vốn.
Phơi khô tự nhiên phụ thuộc vào thời tiết mưa nắng, năng suất sản xuất bấp bênh. Nhân công đông, mặt bằng chế biến và phơi khô rất lớn.
Từ kinh nghiệm của ngư dân chế biến các sản phẩm khô một nắng như con mực, cá một nắng mang đến hương vị ngon của cái nóng của mặt trời, cái gió của biển khơi
Với tập tính và kiến thức về sấy vẫn thường cho rằng cái gì đặt dưới mặt trời ( nóng ) hay sưởi đều khô là hiểu chưa đúng và đủ. Do đó, đa số vẫn làm các lò sấy bằng than củi , than đá hay điện trở . Đặc biệt , với những loại các có nhiều dầu như cá tra phồng, cá sặt rằn mà sấy nhiệt kiểu này thì tươm mỡ mất.
2.Một sản phẩm muốn được khô cần có các yếu tố sau:
– Nhiệt độ : Nhiệt độ nóng thúc đẩy hơi nước trong con cá, con tôm thoát ra nhanh. Nhưng không phải sản phẩm nào cũng dùng nhiệt độ cao được, vì nó có hạn chế như : biến đổi từ màu sáng đẹp sang úa vàng , tươm mỡ, thoát nước quá nhanh, hoặc làm cho con khô mực phủ phấn ( mực sấy trắng thì sấy ở nhiệt độ dưới 22oC ).
– Độ ẩm của không khí : độ ẩm không khí sẽ quyết định được nước thoát ra khỏi sản phẩm, nếu độ ẩm bên ngoài cao, thì con cá, con mực không thoát được nước.
Độ ẩm không khí bên ngoài cũng quyết định đến lượng nước còn lại trong sản phẩm hay còn gọi là độ ẩm cân bằng
– Gió lưu thông Môi trường có nhiều gió, giúp con cá và tôm mau khô.
Vậy lò sấy nhiệt có làm thể làm được 3 yếu tố trên không? Hoàn toàn không làm được cùng lúc nhiều yếu tố như trên. Nó còn đem lại những phiền phức như nhân công phải trực để đun nóng than hoặc tro trấu, canh chừng sản phẩm .
MÁY SẤY HẢI SẢN -LÒ SẤY THỦY HẢI SẢN.
3.Các nhược điểm của lò sấy nhiệt :
– Chi phí năng lượng cao, do phải xả bỏ bớt nhiệt, không tuần hoàn
– Chi phí nhân công cho việc đun lửa cho việc sấy, canh sản phẩm để không quá khô.
– Không tạo được các điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, gió qua sản phẩm theo yêu cầu của từng loại cá
– Những ngày mưa cũng làm cho thời gian sấy dài hơn, sản phẩm khô không như mong muốn hoặc để sản phẩm khô được phải dùng nhiệt độ cao. Một phần cũng phụ thuộc vào thời tiết.
– Sản phẩm biến đổi màu, biến đổi chất lượng
4.Hình ảnh sản phẩm sau khi sấy
MÁY SẤY HẢI SẢN -LÒ SẤY THỦY HẢI SẢN.
MÁY SẤY HẢI SẢN -LÒ SẤY THỦY HẢI SẢN.
Đặc điểm :
– Chi phí điện năng hoạt động thấp, dựa trên nguyên lý chuyển hóa năng lượng theo tỉ lệ 1:3.
Có nghĩa là 1kW điện sinh ra 3kW nhiệt và khả năng tách nước từ sản phẩm đến 4kg nước/ giờ/1kW điện.
– Không bị giới hạn cho không gian sấy.
– Năng suất sấy ổn định, chất lượng sản phẩm đồng đều.
– Chi phí nhân công, vận hành thấp.
– Điều khiển độ ẩm trong phòng sấy cá tự động, máy sẽ ngắt điện khi đạt độ ẩm yêu cầu .
Như vậy sẽ tiết kiệm điện tối đa.
Lời nhận xét